QUESO DOMINGO DE RAMOS

Leche pasteurizada de cabra. Queso semicurado con dos meses y medio de maduración.

Corteza natural de color oscuro y algo rugosa. Textura semidura, mantecoso al paladar y ligeramente adhesivo.

Premios:

Cincho de Plata Cheese Awards 2022.

Plata en los World Cheese Awards 2023.

INGREDIENTES

Leche pasteurizada de cabra, cuajo, sal y cloruro cálcico.

NOTA DE CATA

Corteza natural de color oscuro y algo rugosa debido a los mohos y levaduras que actúan sobre ella. Al corte presenta un color blanco hueso con algunos ojos mecánicos repartidos de manera irregular.

OLOR: intensidad media y algo fúngico en corteza. Notas lácticas y tostadas (frutos secos y galleta)

TEXTURA: semidura, mantecoso al paladar y ligeramente adhesivo. Granulosidad fina y buena solubilidad.

SABOR: ligeramente ácido al principio, mezclado con notas dulces de caramelo suave. Posgusto final largo y persistente. Recuerdos a frutos secos y especias con un punto sutil

INFORMACIÓN NUTRICIONAL | Por 100g

Valor energético | 1410,58 kJ 340,20 kcal
Grasas | 28,25 g (de las cuales saturadas) 14,34 g
Hidratos de carbono | 0,90 g (de los cuales azúcares) < 0,01 g
Proteínas | 20,59 g
Sal | 1,8 g

TAMAÑOS Y FORMATOS

Medias piezas de 350 g.

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