QUESO CATACALDOS
Leche pasteurizada de cabra. Pasta semiblanda con dos meses de maduración.
Corteza fina natural enmohecida comestible de mohos de color verde-azulados. Textura semiblanda, muy mantecoso al paladar.
Premios: Segunda mejor puntuación con 93 Puntos en la Guía Afinador Quesos Españoles 2022.
INGREDIENTES
Leche pasteurizada de cabra, cuajo, sal y cloruro cálcico.
NOTA DE CATA
Corteza fina, de color heterogéneo, cubierta de mohos de color claro, salpicado de otros verde-azulados. Su interior presenta un color blanco hueso con pocos ojos.
OLOR: limpio y muy láctico que denota su juventud.
Su corteza nos recuerda a setas de bosque y tierra húmeda
TEXTURA: semiblanda, muy mantecoso al paladar. Granulosidad fina y buena solubilidad en boca
SABOR: acidez elegante y afrutada que nos recuerda a cítricos, mezclada con notas dulces de nata. Recuerdos a frutos secos crudos y setas con una persistencia media-alta en boca.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL | Por 100g
Valor energético: 1889,02 kJ 457,37 kcal
Grasas: 43,74 g (de las cuales saturadas) 25,65 g Hidratos de carbono: 5,65 g (de los cuales azúcares) 0,76 g
Proteínas: 10,27 g – Sal: 1,63 g
TAMAÑOS Y FORMATOS
Piezas enteras de 350 g (peso aproximado)