SOMOS
La tierra
GREDOS
SIERRA DE GREDOS
La Sierra de Gredos, tierra de montaña y sabor.
La Quesería de María se encuentra en Lanzahíta, un pueblo de la zona del Valle alto del Tiétar.
Una tierra que se eleva por sus productos y por su amor a la tierra y sus ganaderías.
VALLE DEL TIÉTAR
VALLE DEL TIÉTAR
El Valle del Tiétar es conocido también como “La Andalucía de Ávila”. Es la comarca abulense de clima más suave. Está situada al sur de la provincia de Ávila limitando con Extremadura, Toledo y Madrid, al sur de la Sierra de Gredos y protegida del frío por ella.
El Valle del Tiétar es un enorme vergel con olivos, madroños, castaños, cerezos, higueras, pinares y hasta naranjos.
La tradición
Basamos la producción de nuestra variedad de quesos en la materia prima de la zona y en la calidad de la elaboración, asentada en el método tradicional de nuestros antepasados.
Elaborados a base de pura leche de cabra de la zona del Valle del Tiétar en plena Sierra de Gredos, pasando por la elaboración, maduración y envasado por las mejores y más expertas manos en la quesería.
Castilla y León es tierra de gastronomía y de producto de calidad llegado de las mejores ganaderías y pastores.
Las personas
María José Casillas tenía un sueño: quería hacer queso. Y no cualquier queso, sino uno que se basara en la materia prima de su zona, el Valle del Tiétar, y que mediante la elaboración tradicional se convirtiera en todo un homenaje a sus antepasados. Así nació La Quesería de María, y ella, María, se convirtió en maestra quesera cuidando con mimo cada pieza que elabora.
La condición inamovible en La Quesería de María es elaborar quesos con pura leche de cabra de alta calidad de pequeñas ganaderías cercanas. Las cabras de la raza murciano-granadina son las encargadas de entregar lo mejor de sí mismas para que cada tarde recojamos la leche, la llevemos a nuestras instalaciones, y esa misma madrugada se ponga en marcha la pasteurización lenta que marca la cremosidad de nuestros quesos.
En La Quesería de María hacemos todo lo posible para que aquellos que aprecian el valor de lo artesano, y huyen de los productos industriales, encuentren el queso que andan buscando. Pastas blandas y semiblandas que conquistan con su firme suavidad y quesos semicurados y curados con mayor intensidad de sabor y aromas.
Tras La Quesería de María se esconde un proyecto lleno de ilusión, que tuvo que remar contra las adversidades cuando nació en 2017 hasta que despegó en 2021, y que lucha contra la España vaciada dando empleo en el abulense municipio de Lanzahíta, de apenas 800 habitantes.
El trabajo
MATERIA PRIMA
Leche de calidad.
La mejor leche de cabra especialmente seleccionada para la elaboración de nuestros quesos. Potenciando la calidad del producto local y de los ganaderos que siguen y potencian el valor de la tradición y de la sostenibilidad.
ELABORACIÓN
Procesos tradicionales.
El tratamiento y mezcla de cada uno de nuestros quesos hechos con el máximo cuidado y calidad. Una elaboración moderna basada en los procesos de nuestras abuelas en el Valle del Tiétar para una mejora en el resultado de cada uno de los quesos que elaboramos.
MADURACIÓN
Maduración en nuestras instalaciones.
Maduración de cada uno de nuestros quesos de forma natural y tradicional. Sobre tabla de madera y gracias a la generación de mohos naturales que ayudan a la producción orgánica.
ENVASADO
Moldes La Quesería de María
Cada uno de nuestros envases está especialmente diseñado y pensado para la máxima conservación del producto en su mejor estado. Cada packaging se ajusta perfectamente a nuestros quesos para su distribución y conservación.
CALIDAD
Controles de calidad
Llevamos el control de cada proceso para respetar al máximo las medidas de sanidad y control de calidad, asegurando todas las certificaciones y excelencia en el proceso de elaboración de nuestros quesos.
DISTRIBUCIÓN
Nuestros partners
Distribuimos diariamente nuestro producto por toda la zona a las mejores tiendas de alimentación y locales de gastronomía para que vayan directos y frescos a cada mesa.